隨著白酒消費進一步升級，次高端白酒已成為眾多白酒巨頭搶占的賽道。4月11日，作為川酒六朵金花之一的水井坊發(fā)布了旗下水井坊井臺的全新升級版產(chǎn)品，其52°新一代井臺零售價為808元，38°零售價為768元，旨在發(fā)力500元-800元的次高端白酒價格帶。而此次發(fā)布會也備受市場關注，其吸引了超百萬人次觀看該場發(fā)布會。

水井坊首席執(zhí)行官朱鎮(zhèn)豪在發(fā)布會現(xiàn)場表示，“自去年提出‘品牌高端化、產(chǎn)品創(chuàng)新升級、營銷突破’三大策略以來，井臺升級是一個重要的里程碑。水井坊22年前推出井臺，創(chuàng)造了歷史，相信新一代井臺在品質上的突破和創(chuàng)新會再次創(chuàng)造歷史。”

對于此次產(chǎn)品升級，業(yè)內(nèi)人士均表示了對水井坊品質的認可。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，“隨著消費升級的持續(xù)更新，消費者早已不再是僅滿足于口腹之欲的簡單訴求，對美酒的品質、品牌、品位等全方位提出了更高的要求。水井坊新一代井臺，是以系統(tǒng)化、全方位升級賦能在激烈的市場競爭中打造差異化亮點的新舉措。”

水井坊此次產(chǎn)品的升級是以“一獨雙香”為基礎，通過三大加強工藝，釀造出來的“六更”品質。其以水井坊古窖獨有“一號菌群”為基礎，與水井坊第七代傳承人賴登燡大師結合水井坊傳統(tǒng)釀造技藝，進行了雙香工藝創(chuàng)新。此外值得一提的是，在該升級產(chǎn)品中，水井坊還加入了更多長期儲存的老酒。

記者了解到，水井坊古窖池窖泥中菌群多樣、生態(tài)穩(wěn)定、生香微生物含量豐富、未知細菌種類繁多。研究確認了水井坊古窖池窖泥微生物的獨特性：存在近20個尚未報道的新的細菌種類;與宜賓和瀘州產(chǎn)區(qū)相比，水井坊古窖池窖泥中獨有的細菌類群有16個、獨有的古菌類群有2個。

對此，四川大學錦江學院白酒學院院長張文學表示，“其實釀酒真正起作用的是微生物，對于這些微生物，我們跟它設定了一定的條件，就是釀造工藝，正是水井坊獨有的工藝賦予了‘一號菌群’條件，才讓它把潛能發(fā)揮了出來。”

白酒行業(yè)營銷人士蔡學飛對此評價稱，在行業(yè)還在把次高端白酒市場作為機會的時候，水井坊已經(jīng)在重新定義這一價格帶的名酒標準了。（記者 廖小濤 ）

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