咸鲅魚燉蘿卜干怎么做好吃?-環(huán)球焦點(diǎn)
(資料圖)
主料:鲅魚兩條，白蘿卜一根。
配料:姜少許，料酒半湯匙，胡椒粉一小匙，醬湯醬滿滿一湯匙，朝鮮族辣醬一湯匙，番茄沙司半湯匙、白糖比番茄醬略少一些，老抽半湯匙，鹽少許，嫩蔥一小棵，油適量。
步驟:：
1、鲅魚去頭及內(nèi)臟，清洗干凈，控水或擦干外表及腹內(nèi)，切成5、6cm寬的段，備用。
2、姜切片，白蘿卜去皮，切成厚1cm的塊，半圓或圓形都可以，放入開水鍋里汆燙2分鐘，這樣的蘿卜味道更鮮美，不會有蘿卜本身很沖的氣味及淡淡的苦澀。
3、 平底鍋里放油，油熱后，放入姜片，將魚塊放入，兩面煎透，煎好后淋入料酒，會有水汽飄出，魚腥氣基本去除，表面撒上胡椒粉。
4、另取炒鍋，把蘿卜塊鋪在鍋底，平底鍋里的魚碼在上面，加入清水，和魚表面平齊，把醬湯醬，朝鮮族辣醬，番茄沙司、白糖、老抽放入小碗中，加入4湯匙清水拌勻，放入鍋中。
5、湯開后，小心攪動一下醬料，使之均勻，保持魚在上，蘿卜在下，中火燉至湯汁收的差不多，中途記得用鏟子探下鍋底，避免干鍋。湯減少至三分之一的時(shí)候稍稍嘗一下，感覺淡可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
6、 湯汁基本收完（剩約小半碗），即可關(guān)火出鍋，撒上蔥末。
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