2月25日，號稱“中國人造肉第一股”的煙臺雙塔食品股份有限公司(以下簡稱“雙塔食品”)發(fā)布公告稱，雙塔食品與知名“人造肉”企業(yè)Beyond Meat簽署了85%豌豆蛋白銷售合同。豌豆蛋白是“人造肉”的主要原料之一，此前雙塔食品主要通過經(jīng)銷商向Beyond Meat間接供貨豌豆蛋白。事實上，“人造肉”早被列為雙塔食品的重點發(fā)展方向。業(yè)內(nèi)人士表示，雖然雙塔食品成為“人造肉巨頭”Beyond Meat的直接供貨商，但市場對于“人造肉”的接受度和普及度較低，整個產(chǎn)業(yè)尚待開發(fā)。

日前，雙塔食品通過全資子公司招遠君邦商貿(mào)有限公司與Beyond Meat簽署了85%豌豆蛋白銷售合同，首批豌豆蛋白采購量為62.83萬磅(約285噸)，后續(xù)雙方將根據(jù)市場需求不斷增加豌豆蛋白采購數(shù)量。

據(jù)悉，雙塔食品是目前全球豌豆蛋白原料龍頭企業(yè)，豌豆蛋白提取純度可達88%，提純技術(shù)處于行業(yè)領(lǐng)先水平。Beyond Meat是全球植物蛋白肉領(lǐng)軍企業(yè)，最初主要生產(chǎn)冷凍雞肉和香腸的素食替代品，2017年推出了素食漢堡。

公告顯示，該銷售合同的簽署將建立起雙塔食品與Beyond Meat直接交流合作平臺，進一步加強雙塔食品與Beyond Meat的后續(xù)合作。

此前，雙塔食品主要通過經(jīng)銷商向Beyond Meat間接供應(yīng)豌豆蛋白。今年1月，雙塔食品曾在投資者關(guān)系互動平臺上表示，Beyond Meat公司團隊1月15日參觀雙塔食品，雙方就豌豆蛋白合作及植物蛋白肉未來發(fā)展方向及前景進行了深入交流，搭建起雙方直接交流合作的平臺。

值得注意的是，雙塔食品曾在2019年中秋節(jié)前推出過“人造肉”月餅，實名為“法式素肉月餅”，并非真正意義上的“人造肉”。據(jù)介紹，傳統(tǒng)素肉是大豆蛋白初級加工后的產(chǎn)品，主要依靠捆綁、蒸煮等物理方式定型，還需加入香精和調(diào)料以掩蓋“豆腥味”，獲得類似動物肉的味道和口感;新一代植物肉則是利用分子生物學、大分子物理等技術(shù)，將大豆蛋白結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換成肉類的纖維狀結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)對動物肉的全真模擬。

“‘人造肉’并非新鮮事物，只不過在中國，人們常稱之為‘植物肉’。”食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受北京商報記者采訪時表示。

“雖然雙塔食品欲借力Beyond Meat試水‘人造肉’，但目前國內(nèi)的‘人造肉’技術(shù)仍在起步階段。”朱丹蓬在接受北京商報記者采訪時表示，目前很多公司都不具備生產(chǎn)“人造肉”的能力，產(chǎn)業(yè)尚待開發(fā)。

部分業(yè)內(nèi)人士認為，“人造肉”與國人的飲食習慣尚存差異。興業(yè)證券數(shù)據(jù)顯示，中國肉制品消費市場70%都是熱鮮肉和冷凍肉，其中包括了各種蹄、爪、排骨、頭、肉皮、蹄筋、內(nèi)臟等一系列構(gòu)成復雜的肉類。而“人造肉”主要包括肉排、香腸、肉丸等，消費者的接受度較低。

談及“人造肉”市場的前景，朱丹蓬表示：“大概五年后，政策端、資本端、產(chǎn)業(yè)端以及消費端都會發(fā)展得比較成熟，從長遠來看，‘人造肉’行業(yè)有很大的潛力。”

作為“中國人造肉第一股”的雙塔食品能否引領(lǐng)“人造肉”發(fā)展?北京商業(yè)經(jīng)濟學會常務(wù)副會長賴陽表示，雙塔食品推出“人造肉”月餅更多的是一種推廣手段，短期內(nèi)很難成熟。一方面，“人造肉”還處于發(fā)展研究階段，市場的接受及普及還有很大難度;另一方面，在技術(shù)領(lǐng)域，“人造肉”的研發(fā)門檻并不高，一旦得到消費者認同，就會有成千上萬的品牌加入，彼時“人造肉”市場的競爭必然會加劇。

未來，雙塔食品將在“人造肉”行業(yè)如何布局?北京商報記者致電采訪雙塔食品，但截至發(fā)稿，未收到回復。

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